豆腐の文化史
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発行者による作品情報
昔から広く日本人に愛され,今では健康食として世界を席巻しつつある豆腐.それはいつ,どこで誕生し,日本でどう受容されてきたのか.料理法や派生食品も含めて考察,さらに風土に根ざした様々な豆腐を日本各地にたずね,不思議な白い食べ物の魅力をトータルに描き出す.食文化研究の第一人者による渾身の書下ろし.
ジャンル
料理／酒
発売日
2023年
12月20日
言語
JA
日本語
ページ数
246
ページ
発行者
岩波書店
販売元
Mobilebook.jp, Inc
サイズ
13.1
MB