魔法のケー‪キ‬

フランスで大人気!

いつもの道具、いつもの材料で作った、一見するとごくごく普通の別立て生地が、焼いてびっくり、豪華でおいしい3層のケーキに変身。

フランスで大人気の「魔法のケーキ(gateau magique)」を、日本向けにおいしくアレンジした本邦初のレシピ集、いよいよ登場です。



いちばん上は、やわらかくてふわふわのスポンジ生地。

真ん中には、とろりとした濃厚なクリーム、いちばん下には、心地よいしなやかさのあるフラン。

口に含めば、それぞれの食感がハーモニーを奏で、今までにないおいしさを体験することができます。



そして肝心なのはここ!

これらの3つの層は、それぞれのテクスチャーを個別に作って、あとから重ねるわけではなく、焼きっぱなしのお菓子のように、1つの生地を焼けば、自然とできあがるものだということ。

それが「魔法のケーキ」。

その秘密は卵黄生地とメレンゲの混ぜ方と、低温・長時間で湯せん焼きすることの2点にあります。

どうぞ楽しく作って、おいしく召しあがってください。



※本書では主に15cm丸型(デコレーション型)を使用しています。



撮影:三木麻奈

主婦と生活社刊



【目次】



基本の作り方バニラ

よくある質問

上手に作るためのポイント

道具について/材料について



《1》いろいろな魔法のケーキ

|塩キャラメル

|コーヒー

|抹茶

|紅茶

|フィナンシェ風

|チーズケーキ風

|ホワイトチョコレート

|メープル

|はちみつ

|ピスタチオ

|ピーナッツバター

|スパイス

|ごま

アレンジのこつ



《2》くだものたっぷりの魔法のケーキ

|りんご

|いちじく

|パイナップル

|洋なし

|マンゴー

|レモン

|オレンジ

|バナナ

|栗

|プルーン

|ラムレーズン

|フリュイ・ルージュ



《3》季節を祝う魔法のケーキ

|クラシックなクリスマスケーキ風

|ビュッシュ・ド・ノエル風

|バレンタイン

|バレンタインの生チョコ風

|バレンタインのブラウニー風

|ハロウィン

|イースター

|ばら

|桜

|お正月

型について



《4》キッシュみたいな塩味の魔法のケーキ

|キッシュ・ロレーヌ風

|サニーレタスのサラダ/たこのマリネ

|いちじく、生ハム、カマンベール

|ルッコラとチコリのサラダ/いわしの香草パン粉焼き

|サラミとローズマリー

|トマトとバジル

|ミネストローネ

|チキンとズッキーニの串焼き

|ソーセージとチーズ

|スモークサーモンとディル

|トレビスとサニーレタスのくるみサラダ

|赤パプリカのスープ

他