鮪を食う話
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3.8 • 25 Ratings
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Publisher Description
この作品は書いている、北大路魯山人(きたおおじろさんじん、ろざんじん・ろさんにんとも、1883年(明治16年)3月23日-1959年(昭和34年)12月21日)は、日本の芸術家。この作品は底本の「魯山人の食卓」では「食品・料理」としてまとめられている。
GENRE
Cookbooks, Food & Wine
RELEASED
1934
January 2
LANGUAGE
JA
Japanese
LENGTH
8
Pages
PUBLISHER
Public Domain
SELLER
Public Domain
SIZE
11.4
KB
Customer Reviews
Nisisinjuku
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しび、なんて概念が絡まる時代のもの。
冷凍技術がまだ完成の域に達してなかったからか
漁獲エリアが現代と違うためブランドマグロの概念が少しずれているように思う。
近年の日本の環境なども考えると少し残念で星を減らした。
ただ、魚の種類、部位ごとの旨味がどうという話がきちんと明記されており、そこは後世に語り継ぐべきものでマグロ好きは必読の本だと思う。
そもそも無料、数ページで終わるので、読んで然るべきものと思う。