からだが喜ぶ発酵あんことおや‪つ‬

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◆砂糖なしなのに、甘くておいしい“発酵あんこ”と

◆からだにやさしいおやつのレシピ集



材料はあずき、麹、ちょっとの塩だけ。

発酵の力で、砂糖なしで、甘くておいしいあんこになるのです。

しかも、炊飯器で気軽に作れて、美容・健康効果も期待できる!

といいことづくし。



“発酵あんこ”は、たっぷりとトーストにのせたり、

お団子にそえたり、焼き菓子に加えても、

思わず笑顔になっちゃう味わいです。



本書では、さらに甘酒やヨーグルト、酒粕、みそ、塩麹といろいろな発酵食品を使った、

からだに優しいおやつのレシピもご紹介します。



【CONTENTS】

【発酵あんこ】

こんなにすごい!“発酵あんこ”の効能

■基本の“発酵あんこ”の作り方

アレンジ“発酵あんこ”

野菜の発酵あんこ|発酵かぼちゃあん/発酵ずんだあん ほか

■“発酵あんこ”の楽しみ方

あんバタートースト/あんことベリーのアイス/あんこミルク

■発酵あんこで作る4種のペースト|

あんショコラペースト/あんず白あんペースト/あんバターペースト/ごま白あんペースト

■“発酵あんこ”で作るおやつ

あんこクリームコーヒーゼリー/いちごと抹茶のあんこパフェ/

あんこクリームといちごのミルフィーユ/あんことココナッツのクッキー/

3種のあんこトリュフ/あんこチーズケーキ/あんこスコーン/

あんこバナナケーキ/あんこ入りチョコブラウニー/あんこバナナシェイク/

あんこと甘酒のチェー/あんこ豆乳プリン/甘酒ぜんざい/どら焼き/おやき/

フルーツ大福/あんころ餅



【甘酒】

こんなにすごい!“甘酒”の効能

■基本の“甘酒”の作り方

“甘酒”飲み方アレンジ

甘酒抹茶ラテ/甘酒パインラッシー ほか

■“甘酒”で作るおやつ

甘酒豆花/甘酒もち/甘酒さつまいも蒸しパン/甘酒クイックブレッド/

甘酒かぼちゃプリン/甘酒紅茶マフィン/甘酒ベリーマフィン/

甘酒クレープ

■甘酒で作る5種のアイス

■甘酒で作る3種のジャム

【もっといろいろ発酵おやつ】

■“みりんで作るおやつ

みりんシロップアフォガード/みりん杏仁豆腐/みりんティラミス ほか

■“ヨーグルトで作るおやつ

ヨーグルトキャロットケーキ/キウイのヨーグルトトライフル

ヨーグルトクリームのフルーツサンド

■“酒粕で作るおやつ

酒粕スパイスクラッカー/酒粕チーズクリームのタルティーヌ/

酒粕アップルクランブル



■みそ・塩麹で作るおやつ

白みそ風味のバナナパンプディング/塩麹ナッツ ほか