ゆる発酵 みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。 今すぐ始められる、毎日続けられる‪。‬

毎日食べたい、ゆるくておいしい発酵ごはん

YouTube登録者数18万人! 人気料理家・榎本美沙さんの〈いちばんかんたんな発酵ごはん〉。お湯を注ぐだけのみそ汁から、炊くだけ発酵ご飯、考えずにすぐできる炒めもの、さらにはおやつまで。発酵食品を気軽に取り入れるアイディア満載の、珠玉のレシピ97品。

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Contents

【第一章】とにかくかんたん! 〈ゆる発酵〉習慣

・〈注ぐだけみそ汁〉から始めてみよう

・毎日飲みたい〈ゆる発酵〉ドリンク

・炊くだけ〈発酵ごはん〉のススメ

鶏ごぼうのみそ炊き込みご飯/ミニトマトの塩麹ピラフ ほか

【第二章】〈ゆる発酵〉なデイリーメニュー

・もむだけ、あえるだけのかんたんおかず

かんたんべったら漬け/ごまきゅう/塩麹わさびトマト ほか

・考えずにすぐできる〈ゆる発酵〉な炒めもの

豚肉とキャベツのみそ炒め/鶏キムチ炒め/きのことベーコンの塩麹ペペロン ほか

・〈ごちそう納豆〉なら一品で大満足

漬けまぐろのばくだん丼/納豆カルボナーラうどん/しらす納豆丼

・時間がない朝も〈発酵朝ごパン〉

納豆チーズトースト/ねぎみそトースト/塩麹ヨーグルトサンド ほか

・もっと! パンに合う〈ゆる発酵〉メニュー

甘酒スクランブルエッグ/たっぷり野菜の塩麹スープ【第三章】〈ゆる発酵〉でごはん作りがラクになる

・万能!〈発酵だれ〉

コチュジャンみそだれ/塩麹レモンだれ/甘酒ごまだれ/しょうがみそだれ/香味黒酢だれ/ピリ辛キムチだれ

・野菜を食べる〈発酵ドレッシング〉

・漬けとくだけで大助かり! 主役級〈ゆる発酵〉おかず

塩麹豚/塩麹カオマンガイ/甘酒しょうが焼き ほか

・もっと! 漬けるだけのかんたんおかずおかず

塩麹豆腐/卵黄のみそ漬け

【第四章】あれば便利! 〈ゆる発酵〉な作りおき

甘酒そぼろ/カリカリきゅうり/塩麹ごちそうささみ ほか

◆甘酒あれこれ

◆お湯を注ぐだけ! かんたんスープジャー甘酒の作り方

【第五章】おやつだって〈ゆる発酵〉ヘルシースイーツ

甘酒バナナアイス/いちごのヨーグルトクリームパフェ/白みそサブレ ほか


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