コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか
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4.5 • 16件の評価
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- ¥1,200
発行者による作品情報
今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る!
ジャンル
科学／自然
発売日
2016年
2月18日
言語
JA
日本語
ページ数
260
ページ
発行者
講談社
販売元
Kodansha Ltd.
サイズ
25.1
MB
カスタマーレビュー
チーとゆきお
、
楽しんで読みました。
コーヒーの面白さが分かり為になりました。
コーヒーをもっと楽しみたいと思います。
owlsan
、
表示の問題。
内容は良いのですが、「参考文献」がiPhoneで見ると、全体が表示されていないようです。
moshikamoshika
、
科学する
旦部幸博著「コーヒーの科学」はとても面白く参考になった。BLUEBACKSである。かつて「相対性理論」や「超ひも理論」を知りたくてお世話になったシリーズだ。結局いずれの理論も理解できなかったが、この「コーヒーの科学」はとてもわかりやすい。専門用語が随所に出てくるのだが、文章が読みやすく、わかりやすいのだ。なにより、今まで疑問に思っていたことの多くを解決してくれた。そして間違っていたことも。